准备好食材，把包菜一片片撕下来，蒜切碎，辣椒切一下（干辣椒掰开），热锅放油，加入包菜翻炒，等包菜瘪了盛出来备用。 加适量油，放入辣椒和蒜翻炒出香味，把上一步的包菜加进去继续翻炒，加入一勺生抽，一点耗油，一直翻炒，感觉熟了就尝尝咸淡决定加不加盐。 出锅
牛肉切块，准备辅料：花椒，大料，八角，香叶，干辣椒，葱姜蒜，冰糖。 牛肉冷水下锅，煮开以后把浮沫撇干净，用水把肉洗一下。 油锅下花椒以及前面的各项辅料（冰糖除外），爆香下牛肉，翻炒几下加入生抽提味（可以多放点），老抽上色。 加热水没过牛肉，然后煮开，连汤带水倒入高压锅中，尝尝咸淡与否决定加不加盐，汤要稍咸一点肉才能入味，再放几颗冰糖，上气压30分钟。 出锅加入香菜和小葱，就可以吃啦。 把面条煮开加入牛肉汤就是牛肉面了，很简单。
炒蒜苔吃完之后，拉的粑粑都是蒜苔味……