西葫芦去皮焯下水,把中间扣出来要外面的圈.鸡蛋打散在碗里搅拌均匀,放入适量的胡萝卜丝.平底锅倒入宝宝油,把西葫芦圈放入锅内,圈没倒入搅拌好的鸡蛋蔬菜糊糊,上面撒点虾皮,煎至两面金黄就熟就好.
西葫芦扣出圈的那一部分切碎放入剩下的蛋液里,我拿来做菜炒熟拌粥里吃,不浪费...