将土豆、牛肉、胡萝卜、青椒、生姜和葱分别洗净切好备用；
锅里放入冷水，加入牛肉、生姜、和料酒焯水待沸腾后将牛肉捞出清洗干净沥干备用；
锅里放入油烧热，加入青椒、生姜和葱炒香后加入牛肉继续翻炒；
加入水，待沸腾后加入土豆和胡萝卜，并放入油咖喱、盐和白糖调味，开小火焖；
待汤汁较少后撒入黑胡椒粉，勾芡，起锅，装盘。