闽南粘米发糕 — 独创的老式做法也是独一无二的味道

1、将A中材料（糖、盐）放入温水中搅拌至融化，静置片刻。2、将B中材料（自制酵水＝水+干酵母+糖）搅拌均匀，静置十分钟，发酵至图片左下角一的状态。3、粘米粉和低筋面粉搅拌均匀备用。

把糖水和酵水加入混合好的粘米粉中，搅拌均匀，成糊状，

盖上保鲜膜，常温静置（初发阶段）约1小时左右，粘米糊要发到表面冒出密密麻麻的泡泡。

粘米糊初发酵完成后，加入C材料（无铝泡打粉，可先加点水化开，马上倒入粘米糊中），搅拌均匀

加入泡打粉和食用碱，搅拌均匀，即可倒入模具。

模具抺无味食用油，将搅拌完成的粘米糊倒入模具，静置十五～二十分钟（静置时间正好把锅中水大火烧开）看到粘米表面开始冒泡（冬天太冷发酵时间会长点，必须要看表面冒泡状态）开始下蒸。

锅中放入水大火烧开下蒸，大火蒸二十五～三十分钟，转中火继续蒸十五分钟，用图片中模具全程蒸的时间掌控在40～55分钟，（如果用纸杯蛋糕🧁模具，蒸的时间为25～30分钟左右，大火开蒸20分钟，转中火5～10分钟）关火焖三～五分钟。揭盖。

香喷喷开花发糕做好了，口感细腻香甜，软糯Q弹，超级好吃。

【红糖粘米发糕】成品组织非常非细腻柔软Q弹，红糖特有纯看味十足，养眼、诱人，味蕾大开。