馒头是北方的大馒头，手掌大小的那种。自家的或者是外面卖的都可以。自家的口感筋道，外面的松软泛甜，都好吃。
馒头切丁，洋葱切丁，蒜切末
拿大碗，两个鸡蛋加适量盐打散，将馒头丁倒进去。尽量让每个馒头丁都均匀的沾上鸡蛋液。
ps：如果是非冷冻状态下的馒头拌匀就马上可以下锅了，冷冻状态下的馒头比较硬可以稍微放一放（但也不要过久）。馒头丁微微膨胀就可以。
锅里加平常炒鸡蛋量的油，中大火，油热下蒜末微微炒香。
将拌匀泡好的馒头倒入锅中，铺平。不要着急着翻动，先让馒头丁一面定型后再开始翻炒。翻炒几下可以再次把馒头丁铺平，半煎半炒。
馒头丁定型翻炒两次后加入洋葱丁（可有可无）
洋葱炒至微微透明后加入自己喜欢的油料酱，老干妈香菇酱牛肉酱油辣子等等，酱最好是油润型的，太湿的酱（黄豆酱甜面酱等）会炒糊，口感也不大好。
酱料炒香翻炒均匀，馒头丁整体不湿润，干香微膨胀的时候就可以关火。
出锅前尝一下味道，根据个人口味再加入盐，椒盐孜然等，趁余热翻拌均匀即可出锅。
加孜然和椒盐真的好吃！！ 菜谱长只是我废话多，上手真的超简单！