牡蛎用盐水清洗，出现污垢时换水，清洗1～2次即可。厨房用纸轻轻擦干水分。
平底锅加入少量橄榄油，大火炒牡蛎，蒸发水分。
牡蛎周围泡沫消失后加入蚝油搅拌均匀。此时为了防止牡蛎加热过度变硬改为小火。
把牡蛎倒入煮沸消毒的保存容器中。加入大蒜、辣椒圈、月桂叶，橄榄油没过表面。