我的厨师机是这一款,ACA DA600。把除油之外的所有东西混合倒入厨师机,牛奶留25克左右,后续添加
1档混合成团,3档光滑至不粘桶加奶20克,完全吸收加油20克,油完全吸收后继续揉
每3-5分钟扯面检查一下,此处手感自行体会,大概经历一个从非常紧绷筋道到突然松弛柔软的过程,面团光滑柔软不粘手,再揉3分钟
扯面检查,破洞光滑,有基本成型的膜,但还不够薄。此时加入5克牛奶,三档再揉
等牛奶完全吸收,手套膜就好了