冰箱取出蛋挞皮解冻，备用。多数蛋挞皮自带烤拖，不用额外购买；
奶粉用温水冲开；
碗里打入两个鸡蛋，加入白砂糖和炼乳，用蛋抽或者电动打蛋器搅拌均匀；
加入冲好的奶，再次搅拌均匀，过筛2遍
蛋液倒入蛋皮中，9分满；
后8为椰蓉蛋挞，前4为蓝莓蛋挞；蓝莓蛋挞，倒入8分满蛋液后，放入2颗蓝莓；椰蓉蛋挞，倒入8分满后，撒入适量椰蓉，椰蓉会慢慢下沉；
烤箱提前预热，上下火200度25-30分钟。根据自家烤箱脾气调整温度和时间。我这次用190度30分钟，有些不上色。
1.奶粉+水，可以直接用牛奶代替，牛奶总量为260g； 2.过滤后的蛋液可以加热到40度左右，后再倒入蛋挞皮，更容易上色。微波炉或奶锅加热均可； 3.小烤箱可以烤制6个蛋挞，用料减半。