鸡胸肉切丁，加盐.生抽.水淀粉用手抓拌均匀，腌制20分钟。
姜蒜.小米椒.大葱都切好备用。
油炸花生米，备用。
调汁：盐.糖.料酒.陈醋.生抽.水淀粉， 放入一个碗里，搅拌均匀备用。
起锅烧油，油温六成热放花椒.辣椒.姜蒜爆香。
放入鸡丁快速翻炒至金黄色。
放入大葱段翻炒，再倒入调汁翻炒至浓稠，使鸡丁吸收汤汁更加入味。
最后放入花生和葱叶翻炒均匀出锅。
成品图。
油炸花生米在上一个菜谱。