排骨剁成小长块，清洗干净
烧小半锅水，水开后加入五六片姜片
倒入排骨
加入一勺料酒，盖上锅盖大火煮一分钟左右捞起
捞起后清洗干净、沥干水分
热锅下一汤勺油，加入约15克白砂糖
中火把白砂糖翻炒出焦糖色
倒入排骨，中火煎至两面上色
上入焦糖色后的排骨，颜色极漂亮
然后倒入半杯开水或者清水（约150毫升），加入姜片
加入一勺生抽，料酒、白醋和老抽搅拌均匀
盖上锅盖，中小火焖15分钟左右
中途开盖翻拌一下，让排骨上色均匀一些
大火收汁，无需收得太干，像这样留一点点汁即可
装盘出锅，色泽红润油亮，还超级的下饭