蛋清蛋黄分离，无水盆分开盛放。 蛋黄盆里放入牛奶和糖打匀，分次放入玉米面，打成能流动的糊糊状，干了就可以加牛奶调配。 铁板或是电饼铛加热。 蛋白放入柠檬球用打蛋器打成硬性发泡，想吃细腻的，蛋白尖打成弯角就行。 蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，参照戚风搅拌手法。 用勺子舀一勺倒在预热好的铁板上，全程小火，不要放油，盖上盖子，一边凝固后再翻面。注意不要火太大，容易糊掉。两边都是这个颜色就可以了，颜色重就是火太大了。
两个饼中间还可以加入豆沙，也可以减少糖，变成常规玉米饼，就当饼子吃，都是特别好吃的
蛋黄面糊的状态
混合后的状态