爆炒麻辣龙虾尾

将小龙虾用刷子清洗干净，去除虾线(可转动虾尾中间的那一扇，一抽就可以把虾线抽出来了)，然后去掉小龙虾的头部，我们就得到了一盆龙虾尾

新鲜的小龙虾做出来的比超市卖的冷冻龙虾尾味道好多多多多了！在可以的情况下尽量使用新鲜的小龙虾哦

我不喜欢太油的所以没有油炸，而是锅中加入 2/3 啤酒 和 1/3 水 ，生姜、八角、香叶、花椒、葱，煮开倒出入龙虾尾，焯一下，这一步是为了去腥，和用油炸的目的是一样的。

将干辣椒、花椒放入碗中，加水末过

配菜我用了土豆、芹菜、和海鲜菇？蘑菇我事先用水焯了一下。