猪肉切片再剁成肉馅,喜欢大块的就剁大点,喜欢细腻的剁碎一点。
剁好的肉馅放料酒,白胡椒粉 ,搅拌均匀。腌制的时候,我们来调个酱汁,碗里放一点水,放一勺甜面酱,三勺黄豆酱。放去耗油。
锅中放油,平时炒菜的量就可以。把姜末,蒜末放进油里,喜欢辣的放入碎辣椒面。翻炒几下放入肉馅,小火炒到变色。再放入豆瓣酱炒几下,再放调好的酱汁。开中火,翻炒。
放耗油,鸡精味精,葱花翻炒一下,就可以出锅了。
喷香下饭的炸酱做好了,锅里放水,面条煮开捞出来。放入盘子里,放花生米,炸酱,撒上葱花。