🌿准备材料，柠檬两端切了扔掉，其余部分切片；洋葱、大蒜切碎；线椒、小米辣切成圈备用。
1⃣️鸡爪洗净，切开，冷水入锅，加入姜片、小葱和2勺料酒煮15分钟左右。 2⃣️鸡爪煮好之后捞出来洗两遍，然后用凉水冲一会儿，再过一遍矿泉水，捞出来沥干装在大小合适的容器中（冲过的鸡爪吃起来会更有弹性。）
3⃣️把蚝油、盐、白糖、陈醋、生抽、香油调在一起拌成调料汁，多搅拌一会儿，以免白糖还没有完全融化掉。 (要是觉得料汁不够多可以稍微加点矿泉水) 4⃣️将切好的柠檬、辣椒、蒜末、洋葱和一小把花椒粒，铺在鸡爪上面，然后把调料汁都倒进鸡爪里，搅拌均匀。 我尝了觉得不够麻，又加了一小勺花椒粉，最后用保鲜膜盖上后放入冰箱冷藏一晚上，第二天吃就入味了。