里脊肉清洗干净
切成厚度2厘米左右的稍大一点的片，加入料酒、盐、生姜腌制十五分钟
葱、姜、红萝卜切丝，香菜切段
土豆淀粉加适量水调成糊状
白糖和白醋加适量水，少许盐、少许生粉调成汁备用
将腌好的肉放进土豆淀粉里抓匀
锅中放油，烧至六成热时，将肉片一片一片放进去，土豆淀粉粘性很大，如果一次放的太多，很容易粘在一起，中火炸一两分钟左右捞出
捞出后将油继续加温，烧至七成热的时候，将肉片放入复炸约二三十秒
炸至肉片微黄即可捞出
将锅中的油倒出，锅里留少许油，将糖、醋料汁倒入烧开起泡呈粘稠状
将葱、姜、胡萝卜丝、香菜段放入
将肉片倒入翻炒，均匀沾上料汁后即可出锅
酸甜可口的锅包肉就可以大快朵颐啦……
糖和醋的比例是1:1，如果喜欢甜味出头的，可多加一点白糖，一定要用白醋，这样做出来锅包肉颜色晶莹剔透，比较好看一些