天气热了，先把材料除酵母、盐、黄油，20g水外，全部拌匀打至约8成面筋后放冰箱冷冻约20分钟（目的降温），把20g水与酵母拌匀，20分钟后把面团取出与酵母水拌匀，后加黄油，盐打至面筋扩展（手套膜)，打好的面团温度控制在24一26度之间最好。（再罗嗦一下，打面团的过程中，要是发现温度超过26度了就放冰箱冷冻15到20分钟再拿出来继续打面）
基础发酵好的面团
分割每个240g，滚圆松弛约15分钟。
擀开排气
二次松弛约15分钟
擀长
卷起
两个450g的三能低糖吐司模，发到8分满入炉。
上下火180度约35分钟（我的是美的17升小烤箱）
绵密拉丝⋯
柔软
轻盈的口感
柔软、细腻、绵密、轻盈⋯
我的小烤箱