小狮子头

Name: 小狮子头
Ingredients: 8两猪肉; 7个鸡蛋; 8朵干香菇; 6颗瑶柱; 6颗干虾仁; 少许盐; 一勺（吃饭勺）生粉; 1个鸡蛋（肉馅）; 少许味精; 少许鸡粉; 炖料; 1根大葱; 4片姜片; 2片香叶; 2个八角; 1勺老抽; 1勺生抽; 适量水淀粉

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作者：高小发

北方人每逢坐席必有这道狮子头可偏偏这道菜是淮扬菜里的哈哈来吧展示！

用料

小狮子头的做法步骤

步骤 1

香菇瑶柱干虾仁提前泡好切碎放入肉馅生粉盐（一点点）鸡粉味精一个鸡蛋抓匀上劲儿（泡好的香菇水不要扔有用）鸡蛋煮好挑小个鸡蛋（也可以不放）

步骤 2

摔打上劲儿这是必要的否者肉泥发散

步骤 3

鸡蛋煮好剥皮用肉馅包上如视频

步骤 4

五层油温度开始炸至肉丸

步骤 5

全程中火控制千万别高温炸至金黄表面封焦捞出

步骤 6

如图捞出

步骤 7

把炸好的肉丸子放入锅里放入葱段姜片香叶八角香菇水生抽老抽加水与丸子持平大火烧开转中小火炖40分钟

步骤 8

如图大火烧开转中小火 40分钟

步骤 9

四十分钟过后根据自家收汤情况尝好咸淡口味开始勾芡勾到满意出锅完成

步骤 10

完成

步骤 11

完成

步骤 12

请看

步骤 13

完美

小狮子头的小贴士

首先浆肉馅到时候千万别放太多盐否则会非常咸咸淡掌握在最后收汁勾芡；再有我放了瑶柱干虾仁如果你没有也可以不用放；但是干香菇一定要放；还有你没看错我没放葱末姜末料酒之类的肉馅绝对新鲜的情况下这些辅料千万不要放！剩下的就是咬一口梦回故乡咸鲜可口只要咬上一口丸子剩下的丸子会带走你所有米饭！

菜谱创建时间：2020-06-05 01:49:44

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