我那个是5cm厚的肉丸牛排Ribeye.因为带点肥会比较好吃. 首先，要擦干！用厨房纸或者吸水纸放在牛排上下，✨别压！不然影响肉汁和口感。就轻轻擦干，到没有水分，✨没水分很关键！不然煎的时候会降低牛排表面温度。然后双面撒上盐🧂和黑胡椒粉。静置半小时至少。
敲重点 ❗️煎牛排是否成功与顺利，最关键的就是油啦！千万别用黄油，因为"烟点"低！橄榄油也不太好用！别问我怎么知道的，都是曾经的惨痛经历😣---温度达不到就冒烟了，就糊了……以至于我家烟雾报警器响了 我哭。 牛油果油是各种油里面烟点最高的---270℃！ （关于烟点和各种油的介绍可以自己去百度，我就不在这科普了，不过意外发现牛油果油特别健康，还是推荐给大家，而且可以高温烹饪）煎牛排一定要高温煎，才能外焦里嫩或者说是外焦里生…
加大概两勺牛油果油，最大火热油直到看见油冒烟，加入已经条件喂好的牛排，我怕有溅出来或者家里油烟太大，直接盖上锅盖了。一直是最大火，一面煎3分钟，翻面，再煎3分钟。期间可以打开锅盖擦一下锅盖上的水蒸气，避免水油混合乱溅和温度降低，我一共擦了3次。 然后关火!静置五分钟，出锅装盘！
根据自己喜欢配点菜，我是直接买的速冻蔬菜清水煮的啦（无敌偷懒）
我做的大概有七分熟，个人喜欢五分熟的，五分其实两边都煎2分钟就好了（确保你的肠胃受得了！爱坏肚子别回来找我）