家常菜—麻婆豆腐

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作者: Elena爱画画
家常版麻婆豆腐,调味不重,但依旧麻辣鲜香,十分下饭。简单易学,赶紧操作起来做给家人品尝吧~

用料

家常菜—麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

猪肉或者牛肉切末。一勺蒜泥,一勺辣椒粉(换成刀口辣椒更好吃),一勺豆豉切碎。

步骤 2

豆腐切2cm正方块,热水焯一下,去除豆腥味。

步骤 3

锅内热油,加入一勺豆瓣酱,10颗左右的花椒炒香

步骤 4

倒入蒜泥,豆豉,花椒粉,肉末,炒至变色

步骤 5

加入能没过豆腐的热水

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步骤 6
步骤 6

加两勺生抽,1克盐,1/3勺白砂糖,一勺花椒粉,一勺料酒,一勺生姜粉,调味。再加入豆腐煮至水开。

步骤 7

调制勾芡用的水淀粉,1/2勺淀粉➕2勺水,混合均匀,即是水淀粉

步骤 8

豆腐大概炖煮10分钟,就可以进行勾芡。一共勾芡三次(也就是调三次水淀粉),注意搅动锅底,不要糊锅。

步骤 9

最后出锅后撒上花椒粉和葱花就好了

家常菜—麻婆豆腐的小贴士

豆腐可以用老豆腐也可以用嫩豆腐,嫩豆腐要小心翻动的时候别戳破

菜谱创建时间:2020-06-05 03:26:53
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