虾尾解冻后清洗一下，凉水入锅水开撇去浮沫捞出冲洗干净。 （反复清洗多次干净后也可以不淖水）
盆里留少量水，加2勺料酒、少许盐腌制半小时。
腌好后水倒掉，备用。
锅中放油（比平常炒菜稍微多点）。加入花椒干辣椒葱姜蒜爆香，再加入一大勺豆瓣酱炒香。下入虾尾翻炒几下，然后依次倒入生抽，啤酒，加几块冰糖。
中火收汁，出锅前滴入香油，放点芝麻和孜然就可以了！（家里没孜然，就没放）
色香味俱全，超级好吃！汤汁浓郁，一定要吮指！
1、调料根据虾尾用量和自己口味酌情添加，辣度根据喜好调整辣椒用量。 2、不加水！啤酒冰糖是灵魂，必不可少！