夏日清新 柠檬蔓越莓椰丝司康
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方子出自《轻口感司康点心》，全书的司康都是使用植物油制作。里面有很多司康搭配与造型都非常有意思，我会慢慢搬运过来。
做了几次，我感觉植物油司康没有黄油司康那么好的涨势，但口感不输黄油司康，而且冷却之后依旧是外酥内软的口感。制作起来也更加简单、快手。
柠檬皮屑的加入，可以说加满了司康的清新感，搭配蔓越莓与椰丝，更显得风味十足。
适合搭配红茶食用，尤其推荐伯爵红茶。
原方造型为条状，我更喜欢做成三角。
本方可制作8块三角司康。
制作前请先认真看小贴士！
夏日清新 柠檬蔓越莓椰丝司康的做法步骤
步骤 1
A中材料混合后过筛，在碗中见挖一个小洞，倒入全部湿性材料，用蛋抽搅拌至浓稠状态，表示完成乳化。（图中右侧
步骤 2
接着一边转动盆，一边用刮板快速混合粉与液体。加入椰丝，用切拌方式继续搅拌至成团。（我用的椰子片，稍微切了一下
步骤 3
将面团按压后，撒上2/3的蔓越莓干，两边向内折三折，轻压表面。接着将剩余蔓越莓干压入面团的半边，对半折叠。
步骤 4
将面团放在撒了手粉的台面上，用手将面团整成直径10cm的圆形，8等分。（原方整成了12*12cm的方形，切成8等分的长条。
菜谱创建时间：2020-06-05 11:47:50