据说古代的基督徒社会里，圆形的面包（古代的主教石棺画中常有圆体的面食）便是贝果最早前身。后来于公元1683年。一位奥地利维也纳的焙师为了表达对波兰皇从土耳其的入侵中解救奥地利的敬意，特别用酵母发酵的面团做成了最早的贝果圆圈饼。
为什么会做成这种形状呢？因为波兰皇的骑术非常好，所以奥地利的烘焙师就把贝果做成像马蹬的外形，而奥地利文的马蹬就是Beugel，意为圆满之意。之后贝果就在东欧广受欢迎，东欧的犹太人称为 Buger，在后来的三世纪里，虽然贝果在各地的名称不同，但原料和做法都保留传统没有改变。
到了公元1880年，许多东欧的犹太人为了逃避纳粹的屠杀来到美国，也把他们喜爱的贝果带来，贝果也把当时犹太移民最多的纽约和芝加哥紧紧地连系在一起。犹太人的保守一向是世界有名，他们为了能保持贝果的传统与配方，于是以纽约为根据地成立一个贝果的师傅公会，并严格管制制作与贩卖，类似专卖制度。只有公会师傅才能制作贩卖，而且此一权力采世袭制只传授给儿子。这也使贝果面包蒙上神秘的色彩！
（以上内容摘自网络）
贝果的口感就是香，有韧性，越嚼越香，特别是表皮。跟面包完全不一样。
波兰种贝果的做法步骤
步骤 1
做波兰种的材料混合均匀，发酵至表面有轻微回落，可以看到明显的气孔就可以用了。
步骤 4
分割成10份，每个面团大概80克。冷藏松弛20分钟。
步骤 5
整形。面团擀成椭圆形，上下各取三分之一往中间对折，压紧。
步骤 6
再把上下收口，从头到尾捏紧。搓成20cm的长条，整理成贝果的形状
步骤 7
表面沾水，粘上果仁的混合物。可以多粘一些，因为后面煮的时候会掉。
步骤 9
发酵至1.5倍大，手捏一下面团，很软，而且会回弹就行。
步骤 10
发酵的时候准备煮贝果的糖水。
煮贝果的时候，同时预热烤箱，上火200度，下火180度。
糖水煮到冒小泡的时候，关到最小火，放入贝果。每一面煮30秒就行了。
步骤 12
烤箱里烘烤15-18分钟，表面基本都上色就可以出炉了
步骤 13
出炉后放网架上晾凉。此时可以闻到烤过的瓜子仁的香。
步骤 15
切开也美～～
贝果的表皮是脆的，里面又是软的，加上表面烤香的各种瓜子仁，很好吃！很好吃！
菜谱创建时间：2020-06-05 12:31:35