材料都提前准备好~避免忘记~ ⚠️我用的新鲜酵母,那么你们用耐高糖干酵母的话,1/3的用量就可以~。 记得用冰水,⚠️天热甚至可以用一部分冰块加冰水~冰鸡蛋~冰面粉,冰黄油(本次用到的是多美鲜的的阿根廷进口黄油) ⚠️冬天那么常温就好了~液体注意预留,不要一股脑进去,谢谢🙏
除(黄油,盐,酵母)之外的全部材料(液体注意预留)⚠️放进厨师机揉匀之后~再加入酵母揉均匀~揉2-3分钟之后加入食盐揉均匀,收紧,到七八成膜的时候加入黄油,再揉至完全拓展~ ~~~~~~~~~~~厨师机揉面具体视频方法请参考https://www.xiachufang.com/recipe/104433135/。没有厨师机的看这个链接学十二分钟手揉出膜方法https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/
检查一下
直接滚圆,松弛十分钟~
分割四份,滚圆松弛盖好10-15分钟~具体以按下能出现手指印缓慢回弹为准,时间冬长夏短
依次取出杆成牛蛇状~大的气泡要拍掉~翻面
从上往下卷起~全部弄好,盖好松弛15-20分钟~具体以按下能出现手指印缓慢回弹为准,时间冬长夏短
再依次取出上面的卷子~杆成宽窄均匀的长条~大的气泡要拍掉~翻面~由上往下卷起~
装进盒子~我这两个盒盒是风和日丽的,目前来说感觉跟三能没什么差别,便宜点点~但是都好用~跟三能的混着用也没毛病~都是一样的用~这种东西,看个人喜好吧,不喜勿喷~我两个牌子都有,都用,一起用~
发酵箱,温度32-35,湿度75-80,大约发酵50分钟~时间仅供参考,主要还是靠眼睛看状态~发到一半的时候提前预热烤箱~一定要预热!
这里说一下,有的人喜欢圆角,有的人喜欢直角,没有问题,纯属个人喜欢~喜欢圆角的话,发到7分满,吐司最高处离盖子还有3-3.5厘米左右样子~就送去烘烤,喜欢直角的,2-2.5送去烘烤~如果不小心发到9分满,那么不要盖了,就烤成山峰吧~要不然它会在烤箱里面吐出来~不要问我为什么知道~
垫烤盘,上150下200,28-32分钟~ EAT风炉的话,160时间22,如果烤的个数比较多,就加5度,时间加3分钟~。 10X10的水立方🧊吐司盒 水立方烘烤温度170,2个的话,22分钟,4个25分钟
出炉,震出热气,立马脱模~放倒
你喜欢直角还是圆角~
组织给你们看看~口感带一丢丢Q弹~
⚠️本配方可以做两个大的水立方正方形吐司盒 ⚠️其实也可以用两个450克的长吐司盒烤 ⚠️用金色波纹吐司盒,时间要用到40分钟 参考烘烤温度:EAT风炉160度22分钟 其它烤箱,上170下200,32分钟 ⚠️仅供参考,不可照搬,根据自己烤箱实际测试温度来~