买的鸡脚，老板已经帮我把鸡爪剪掉了，比较省工。
一个鸡脚切成三块，洗净备用。
煮一锅水，水开后倒入鸡脚，加2勺料酒和一块姜去腥。
水开后大火煮15分钟，捞出过凉水。
然后倒入提前冰好的冰水里，浸泡15分钟左右。（有冰块最好，鸡脚放入冰水中快速紧致，Q弹有嚼劲）
在鸡爪浸泡的时候，准备配料，1个柠檬切片，3根葱，3条香菜，3颗蒜米，3条小米椒，半个洋葱，所有配料洗净切碎备用。
鸡爪浸泡15分钟后，沥干水分备用。
把所有配料倒入鸡爪盆里。
倒入1勺白糖🥄，半勺盐，5勺陈醋，5勺白醋，7勺酱油，搅拌均匀。
搅拌均匀后，盖上保鲜膜放置冰箱或者饭桌上静置3个小时，中途可以偶尔翻一翻更加入味哟。
开吃啦。
喜欢吃香菜的可以多放点，搅拌起来更香。 喜欢吃偏辣或者偏酸也可以根据自己口味微调。 放的时间越久越入味，等不及的2个小时就可以吃啦。 准备一个大一点的盆子，所有食材搅拌起来方便快速。