把鸡腿剁成均匀的鸡块，放进清水里加入姜片、10g料酒和花椒泡15分钟，泡出血水和去腥；
鸡腿沥干水份放入盆中，放生抽、剩下的料酒、蚝油、淀粉、糖和生姜丝拌匀，腌制20分钟；
将腌好的鸡腿放入盘子中，红剁椒均匀铺在鸡腿上，再浇上腌鸡腿的汤汁；
将盘子放进万家乐Z5蒸烤箱第二层的蒸盘中心位置；
水箱加满水，设置纯蒸模式，温度设置为100℃，蒸15分钟取出。