牛腩冷水简单冲洗下，然后切小块，冷水下锅，加入姜片，大火煮沸，去除血沫后将牛腩撩出备用。
牛腩、葱段、姜片，重新加入热水和少量盐，用高压锅炖肉模式炖四十分钟。
番茄划十字，倒入热水煮至微沸，撩出放冷，去皮、切片，备用。
洋葱洗净后切丝，备用。
胡萝卜洗净去皮后切块状，备用。
土豆洗净去皮后切块状，备用。
半颗卷心菜切丝后洗净，备用。
红肠切片，备用。⚠️不是火腿肠，不是方腿，是皮脆脆的那种红肠哦～
小火热锅，加入20克黄油。
黄油融化后，倒入洋葱丝，加入少量糖、盐，炒软。
洋葱翻炒至微微变黄后，倒入番茄块翻炒，再加入少量番茄酱，将番茄块炒成酱状。
倒入土豆块、胡萝卜块，翻炒后，加盖煮3-5分钟。
倒入卷心菜丝，翻炒3-5分钟。
倒入红肠片，翻炒。
加入高压锅炖好的牛腩，翻炒2分钟，让牛腩块吸收下番茄浓汤的汁水。
将高压锅内的牛肉汤倒入番茄浓汤中，小火炖5分钟。现在可以试下味看情况加入盐和糖调整一下味。
加热不沾锅，加10克黄油融化后，加入一勺面粉，小火炒油面。
油面炒至微微变黄后，加入到汤中搅匀。
翻炒两分钟，结束！
出锅。