【薄荷炸排骨】炸排骨不油腻，还是云南人最有办法！

洗净的肋排中加料酒、生抽、糖、白胡椒粉、辣椒面、淀粉拌匀，入冰箱腌制过夜；

薄荷摘断，用厨房纸吸干水；

油锅加热至四成热，小火炸薄荷，变软即可捞出，接着炸蒜粒，至表面金黄；

转大火油温升到七成热，放入肋排炸4分钟左右，表面焦黄捞出滤油；

待油温升到八成热，将薄荷、蒜粒、排骨一起复炸，稍稍滤油后装盘，撒白芝麻。