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川汁四季豆焖排骨
2200人浏览 109人收藏 2人做过
作者：
蓝默默
用料
川汁四季豆焖排骨的做法步骤
步骤 1
排骨切块，清水浸泡一小时；四季豆去头尾，一分为二。
步骤 2
多次换水。浸泡好的排骨➕油➕盐➕酱油➕生粉提前腌制半小时～一小时。
步骤 3
来个食材大合照：四季豆、排骨、蒜头、姜片、青红辣椒与豪吉川式黄焖酱。
步骤 4
水烧开，倒入四季豆，➕花生油➕食盐，盐水白灼三～五分钟，捞起备用。
步骤 5
另起锅，热锅热油，蒜头与姜片爆香。
步骤 6
倒入排骨翻炒至金黄色，➕川式黄焖酱。
步骤 7
继续翻炒
步骤 8
加过面水焖煮15～20分钟
步骤 9
倒入四季豆，翻炒均匀后继续焖煮5分钟左右。
步骤 10
➕青红辣椒，大火收汁，起锅，开吃！
川汁四季豆焖排骨的小贴士
1.没煮熟的四季豆有害身体健康，所以烹饪前我习惯盐水白灼，还得稍微煮一煮。倘若嫌麻烦，在煎好排骨之后可直接倒入四季豆加水焖煮至熟透，这样的四季豆会更入味，但卖相不佳，正所谓鱼翅熊掌不可兼得。 2.但凡肉类，下锅前都是习惯浸泡清洗干净后，+盐+酱油+生粉+花生油提前腌制半小时到一小时，这样煮出来的肉会格外鲜嫩可口美味。 3.也是个人习惯，只要是肉类，我都是提前腌制，后期不再添加食盐调味。只不过这道菜的点睛之笔在于豪吉家的那包川式黄焖酱，而黄焖酱本身就带有咸辣味，所以前面腌制时，别忘了适当减少食盐与酱油的用量。 4.没有川式黄焖酱可换豆瓣酱，或者酱油+辣酱也可以，多试几遍准能找到最喜欢的味道。加油💪！
菜谱创建时间：2020-06-06 16:28:39
