鸡爪去指甲，水里煮开1分钟
沥干水分，加上老抽上色。这里先上色做出来会更好看，而且炸的时候不会喷油得很厉害。
热油，油的量要没过鸡爪比较好，我放的油还不够多，将就了，放入鸡爪炸，在冷油的时候放入一点花椒，防溅油还能更香。中小火炸10分钟，全程盖锅盖，以防万一喷油，其间翻面3-4次，炸的更均匀
捞出放入冷水中至少泡2小时以上
葱姜蒜辣椒八角油里爆香
将爆香的料加入鸡爪中，加水，白糖，耗油，酱油，盐，大火烧开，小火焖煮直到收汁，大概需要1小时左右就可以出锅拉
收汁后关火前放入葱香菜。不喜欢的可以不放