海苔撕碎如上图
干煎鲳鱼，无需放盐，苔条是咸的。
锅内放入极少油，调极小火，锅内温度不要高可适时端离控制。加入准备好的苔条加砂糖鸡精用筷子铲子配合快速翻划，注意苔条和锅底接触时间一长就会焦黄发苦。少顷苔条发脆即可再加砂糖翻匀出锅盖在鱼上即成。吃时苔条鱼肉一起入口咸甜鲜香脆的复合口感。