鸡肉切块，不要切的太大块，不容易吸水
加少许盐和清水，水没过鸡肉就可以了，泡至少20分钟，这一步很关键，不泡水，做出来就没有鸡汤
加姜片、盐、料酒，稍微按摩一下
在高压锅内胆里倒扣一个碗，碗不要比内胆小太多，大小适中就行，尽量不要用玻璃碗，会裂开的。碗里也可以放少许枸杞或中药材。
把鸡肉摆上去，记住不要压实，就是正常摆放，面上放姜片，也可以加一根带根须的小葱，汤会更甜
压15分钟以后，自然散气，用筷子夹出鸡肉
用铲子把碗翻开，小心烫
碗里放盐、鸡精、花椒、白芝麻、粗辣椒面、蒜末
油烧到冒烟，浇到碗里，泼香碗底料
加一勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、一小勺糖，拌匀
拌料倒入鸡肉中，拌匀，喜欢吃芹菜段的，可以放一些
然后我们会得到这样一碗超级香浓的鸡汤
还有一盘鲜嫩爽滑的鸡肉，有没有流口水，真的很好吃
喜欢的可以试做一下，比普通的那种鸡汤好喝，鸡肉也好吃
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