鲥鱼去鳞洗净，用刀划几下，用料酒涂抹均匀，撒盐涂抹均匀。
生姜三片，塞入鱼肚。蒸锅放水烧开后，把盘子和鱼一起蒸15钟。
鱼蒸熟后取出，将切好的姜丝和葱丝码在鱼身上，烧热油，放几粒花椒到油里炸香，将热油淋在葱姜丝上。
开动！