买回来的肥肠清洗干净，先用盐，白醋，淀粉，给它里三层外三层的揉搓清洗干净 （一定要洗干净）
洗干净点肥肠放锅里，加水，花椒 ，料酒，生姜焯一遍水
焯过水的肥肠放高压锅里加八角，香叶，干辣椒，花椒，压个十来分钟，捞出沥干水分
切小块加盐，生抽，胡椒粉，十三香，淀粉，鸡蛋清，搅拌均匀，腌一会（具体多久我也不晓得十来分钟吧）
起锅烧油，油热肥肠下锅炸至变色捞出控油
再起锅烧油下，葱 姜 蒜 干辣椒炒香，加豆瓣酱炒出油到入肥肠翻炒均匀，下葱叶拌匀（尝一尝淡了加点生抽）
出锅，完美！
肥肠一定要清洗干净！ 图片非原图，因为弄肥肠太复杂，我洗不干净，过三个人，没有办法拍（其实是忘了）😂