备料如图。姜切片（8片左右）用来煮虾，3片切成细碎的沫儿用来调汁儿。
冷水下锅，加入姜片，花椒，料酒，煮沸。
沸腾3-5分钟，把花椒的香味煮出来后，下入大虾。带皮煮，煮至虾变红，虾油出来，即可出锅。不要煮老了。
调蘸料。碗中加入姜末，5勺生抽，2勺醋，2勺香油，1勺蚝油，1勺糖提鲜。搅拌均匀。
开吃吧！直接吃虾就已经很鲜美了。蘸上调料的话，赛螃蟹的感觉！