毛豆减去两端，清水中搓洗，洗去表面绒毛，入开水锅中煮熟。煮开后再煮5分钟，捞出过冷水。煮毛豆的过程全程保持开盖，这样煮出的毛豆颜色碧绿。
加入一袋糟卤，以没过毛豆为宜，盖上盖子，放冰箱冷藏12小时以上。
捞出来就可以享用了，淡淡的酒香，回味无穷。