青椒切丝，香菜切段，蒜拍散后一部分切大粒、一部分切小末，干辣椒切丝或者切段。
瘦肉切丝，后两种处理方法。 1.喜欢嫩肉口感的：加少量水、蚝油、淀粉抓上劲儿之后封油备用。 2.喜欢肉香味更浓的（本人更喜欢）：直接切丝备用，成品干香十足。
煮面条，不要过火，煮好后倒少量食用油拌匀，防粘。
热锅凉油下肉丝搅散后，立即倒入干辣椒和大块蒜，爆出干香后沿锅边淋入一圈料酒， 烹干后淋酱油炒两秒下青椒丝，略软后香菜下锅，随后倒入面条和小份蒜末大火翻炒后出锅，喜欢重色的可以提前加一些老抽提色。