排骨清洗干净，装盘子。
焯水8分钟，有利于骨肉脱离，放葱，生姜，香叶，八角。花椒可以不放，料酒一小勺，盐少许。
家庭版用油煸炒，饭店版或者不怕费油版用油炸至金黄。
柠檬要去仔，不然苦。
冰糖炒色，加少量水，冰糖水。
先把排骨放进去，炒1分钟上色，其次放话梅柠檬，生姜少许，蒜子两颗，香葱可以不放。加水漫过食材。中途放几颗冰糖。
小火煮45分钟以内，收汁如上图。
柠檬去掉，话梅可以单独盛出来，也可以一起。。放白芝麻（当天缺白芝麻，放的黑芝麻😊）