鸽子洗净，屁股和内脏都去除. 烧开的水里加入料酒和姜将鸽子汆水煮一下去腥.
卤料1：（老抽，生抽，盐+八角，桂皮，香叶）卤料放在一起煮开后晾凉.
卤料汤凉后放入乳鸽腌制过夜，可以当中翻身使其腌制均匀入味.
配料2：（油+蜂蜜+蚝油+柠檬汁）鸽子进烤箱前先刷一遍，翅尖和小腿跟用锡纸包裹，以免烤焦. 烤箱预热，中层上下火200度烤30分钟，依据自家烤箱脾气管控火候.
最后5分钟时记得在刷一次配料2加色效果更好，再可以加烤5-10分钟，根据鸽子大小而定，建议观察烘烤程度以免烤焦！