1.将奶油奶酪和牛奶放在一起。再煲一些开水。
2.隔着开水将两者搅拌到完全没有粒状至均匀。两者会随着开水的温度慢慢地溶在一起的。力度不过大过快，请温柔对待，不然会稀释状态，影响后面的操作。（例如在烤的过程中蛋糕糊会漏出到水浴盆里）！
3.再加上黄油，继续温柔搅拌溶为一体至均匀。
4.蛋黄，蛋白分离好，先将蛋白放入冰箱冷藏！
5.拿走开水盆，将蛋黄分3次放入蛋糕糊里，每1次都必须搅匀！
6.再筛入低筋面粉并搅匀。注意⚠️手法，请用半圈或Z字形的手法温柔搅拌，不然面粉会起筋！
7.再将面糊筛一次，这样的话，芝士蛋糕口感会更加滑！
8.用蛋糕盆放约1厘米的水，放入最底层，预热烤箱180度至少约10分钟。
9.从冰箱里拿出蛋白打发，沙糖分3次放入，分别是：刚开始起泡、泡细腻了、开始有形状了！
10.蛋白打发8成湿发性的，能打出勾来就可以，如果太硬就会开裂，不够程度又承托不了面糊，所以要看清楚！
11.取3分之一的蛋白放入面糊里，并温柔以半圈或Z字形手法搅拌。力度太大会容易消泡，容易漏！
12.搅匀后，将全部面糊倒入剩下的蛋白里，并搅匀！
13.搅匀的效果如图！是没有稀释的感觉的！在这时候，准备好6寸的活模具，用黄油涂抹里面的四周和底部，再拿油纸垫在底部。
14.将面糊倒入6寸活模具里，稍微震一下，均匀铺好后，直接放烤箱中下层！180度30分钟，150度25分钟！这样就叫隔水烤蛋糕了！（有些人会加上一层锡纸在活模具的外面，说防漏，如果出现漏的情况，说明蛋糕已失败了一半了，当然还可以继续烤的，只是状态己分离了，口感也不好了，所以，做蛋糕一定要温柔对待，这是口感就棒了，另外，出现开裂也不是太大的问题，只要掌握温度就好了！）
15.大概25分钟就这样了，整间屋都飘满蛋糕的香味！
16.蛋糕烤完后，不用急于拿出来，可以过30分钟后再拿也没关系。
17.不要急于膜模，降温后很容易脱模的！
17.脱模后，放入冰箱冷藏至少2小时，口感细腻！
18.冷藏一晚拿出来就是这样的效果了！