准备基础食材。
锅内放入白砂糖A，48克，加入冷水10克，小火熬制。熬制期间可摇晃小锅，等焦糖熬制浅焦糖色时，用刮刀开始搅拌，以防糊锅。
直至熬至焦糖色。
熬至焦糖色后，关火晾15-20秒。
倒入牛奶96克，搅拌均匀。经过搅拌后，如果还有焦糖结块，可进行小火加热几秒，切记不可煮沸腾。 如果沸腾就成了渣渣状态。
牛奶和焦糖液已搅拌均匀至融合。
倒入64克熬好的焦糖液备用。把锅内剩余的焦糖液继续加热，熬制成稍微稠一点可流动性的浆液。
如图，焦糖浆，放一旁冷却备用。
下面制作戚风蛋糕体。 取32克玉米油，加入刚倒出来的焦糖液65克里面，搅拌均匀。
接着筛入60克低筋粉，搅拌均匀至无颗粒。
再加入3个蛋黄，搅拌均匀。
蛋黄糊顺滑无颗粒。
三个蛋清，放入无油无水无蛋黄的容器内，加入44克白砂糖B，打发成小尖角状态。
取三分之一的蛋白，加入蛋黄糊中，上下翻版大致均匀即可。
再倒入剩余的蛋白，上下翻版均匀。烤箱开始预热。
最后加入焦糖浆，如果焦糖浆这时候有些干，可以加少量水，搅拌成顺滑状态，再倒进去搅拌均匀。倒入模具，准备进入烤箱。
160℃烘烤55分钟。20分钟后上火转150℃，35分钟后，检查下，如果上色较深，加盖锡纸，继续烘烤至结束。
烘烤过程中会出现上面爆头。
出炉后倒扣晾凉。
彻底晾凉以后，稍微会有些回缩，属于正常情况。
脱模后颜色会很漂亮😊！颜值与美味并存的一款戚风蛋糕🍰！