料酒浸泡咸鱼，去腥，软化，退盐。八角葱姜蒜下油锅爆香，五花肉翻炒断生，加生抽老抽冰糖调味，不能咸，因为咸鱼还有盐，把泡咸鱼的料酒倒入，不够另加，沸腾后加开水，倒入咸鱼烧开，倒入调理锅。（天热不想用燃气炉灶）