1公斤的白砂糖，加入40克的香草荚。 首先把香草纵向分开，一分为二，用刀背刮出籽，放到白砂糖上面，一根根全部刮出。 接着糖加籽放手心里搓开，让香草籽一颗颗的均匀的散落在白砂糖里。 接着把皮剪3厘米长的小段放入白砂糖里，接着再搓。 皮里还有籽蘸白糖搓下来。 全部搓好，密封起来，至少一个月以上再打开使用。
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态，分两次加入软化的黄油，将黄油逐渐揉入面团。
转3-4档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段，抻可过肩。
出缸面温26度，滚圆后放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵。
或放入EAT发酵箱，时间60分钟，温度25度，湿度60%，一发。
发酵至2~2.5倍大。用手轻拍，有弹性，气体充盈感，指压有印，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气，称重每个180克*9只，470克3只后，滚圆。
整理成光滑面闭。
放入发酵箱，25度，20-30分钟，60%湿度，松弛。或，常温，盖保鲜膜醒发20-30分钟
取一个松弛好的面团，拍扁把边上气泡拍掉。
卷卷儿
放入发酵箱，25度，20-30分钟，60%湿度，松弛。或，常温，盖保鲜膜醒发20-30分钟。
将盐黄油切成5厘米*长5毫米的长块，大约5到8克，备用。
450克模具整形，松弛好的卷儿，擀成长条。
卷入盐黄油块，先从上向下卷一条，然后，再放一条卷至成卷儿。
每三个一组，放入模具。
制作大脸猫面团：取470克面团，整形1
整形2
整形3
整形4
整形5
入模
放在温度36度，湿度75%，60分钟发酵至九分满。
二发结束，剪口。可以按照自己喜欢的方式去剪，剪口处可挤入软化的无盐黄油，让裂口更漂亮。
二发结束
EAT风炉，165度烤10分钟转155度12分钟。
出炉
出炉
出炉
热切
热切
享用。
1、请预留液体根据面团状态调整。 2、发酵后剪开口的时候，要恰当，不要过深过浅。 3、表面挤的黄油不要过多。 4、也可分成150克每个，最后整形时，卷入盐黄油5至8克，放入小浴缸。发九分满，用剪刀剪成斜刀交错辫形切口。 5、可分成每个170克*3个为一组，发好后，沿峰顶剪口，剪口处挤入软化好的黄油 6、可分成470克每个，放入大脸猫模具 7、可分成每个260克放入日本硅胶小模具 8、放入预热好的烤箱下层， 190度烘烤30分左右 平炉：上火160-170度，下210-200氏度，烤焙时间28分钟。 风炉： 450克模具和猫头吐司，160度，烤焙时间:20-25分钟。 小浴缸和日本小硅胶模具，150度20-22分钟。