把脊骨焯水洗净。
高压锅里放葱姜，干辣椒，八角桂皮花椒。加一大勺黄豆酱，少许老抽，适量冰糖。把洗干净的脊骨放进锅里，加水微微没过骨头，煮开，上压后计时20分钟。由于是高压锅，烹饪过程中水份几乎没有损耗，水不要放多了。
煮骨头的时候，把事先泡洗过的酸菜切丝。开锅后把酸菜丝拧干放进锅里煮。这里为了方便操作和拍照，我换了开口较大的砂锅，不换也是完全可以的哈。 煮个5分钟，收收汁就可以吃啦。