处理鱼，鱼尾切一刀，然后在鱼头切一刀，从伤口里面正中位置找到白点，之家掐住拉出腥线
拉腥线的过程用刀背拍打鱼身，不要蛮力
葱姜蒜香料备齐
油温不要太热，放油前可用生姜擦热锅，能避免粘锅，油稍微多点
两面煎以后放葱姜蒜花椒大料伍的…… 放醋和白酒爆一下，盖上盖子焖几秒，乙酸乙酯的香味……
老抽料酒酱油招呼上，然后烧一小会儿再加水烧开一会儿，放盐白糖……收汁
出锅前味精，撒点香菜小葱伍的，锅里剩的汁水交上去
腥线是注意事项，别的都白扯，红烧菜没啥窍门，人人都能做好。