咸蛋黄均匀喷上高度白酒， 烤箱上下火180度，8分钟。注意观察，八分熟，不出油就好。
凤梨馅分成20等份，每份各25克。撮圆，手心压扁，包入蛋黄。包好馅料大约40克。
先把油皮中所有材料混合均匀，揉成光滑面团，最好揉至出手套膜，（油皮可以用厨师机或者面包机和面）盖上保鲜膜，松弛30分钟。 再把油酥材料，低粉和猪油混合均匀，揉至没干粉，成团就好。
油酥和油皮都分成20等份，油皮每份23克，油酥每份13克。
油皮放入手心按扁，包入油酥，像包包子一样，收口捏紧。包好的记得盖上保鲜膜。
按做好的先后顺序排列，全部包好，松弛时间也就差不多，可以进行擀卷。
进行第一次擀卷。取一个油酥，压扁，擀面杖放中间位置，往上擀一次，往下擀一次，从上往下卷起。卷好的盖上保鲜膜。
第二次擀卷，做法跟第一次一样。卷好的盖保鲜膜。
按顺序排列，第一个擀卷好的松弛时间也差不多，可以进行包馅料了。
取第一个卷好的面团，从中间按下去，两头往中间捏紧按下，然后往四周擀开。
包入一个馅料，收口捏紧。
收口朝下，摆入烤盘。盖上保鲜膜，松弛15分钟。预热烤箱上下火180度。
两个鸡蛋黄和淡奶油混合均匀。刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。送入预热好的烤箱中，上下火180度35分钟左右。（各家烤箱脾气不一样）注意观察，上色满意盖锡。
完美出炉，香漂满屋。
放凉，包装。
酥酥的享受，暖暖的感觉，蛋黄酥就是如此美好。
蛋液中的淡奶油如果没有可以换成水。 蛋黄酥用猪油是最好的。