猪皮冷水下锅水开倒入料酒煮2分钟左右捞出
用夹子拔掉没去干净的毛，用刀刮掉肉皮上的油脂，一定刮干净这样煮出来的才像水晶冻（这次买的肉皮太碎了，刮不了太干净）
刮干净的肉皮切丝，锅里加入2000ml左右的清水放入肉皮丝、料酒、花椒、八角、姜片、盐开大火煮开转小火继续煮最少一个小时，取出花椒、八角和姜片
倒入容器凉凉放冰箱冷藏一晚，吃的时候切片用自己喜欢的料汁调味就可以了