南瓜去皮洗净切成薯条大小的长条。
南瓜条加少许盐杀一杀水分，静置30分钟。
咸鸭蛋去蛋白只留蛋黄下锅蒸熟。
蒸熟的咸蛋黄碾碎。
南瓜条把水分倒掉，篦干水分以后加入生粉，生粉裹匀南瓜条。
起锅下油，油温烧至6成热下南瓜条（大火）南瓜炸至焦黄就可以出锅了。南瓜条控干油。
锅中留底油，关小火，下入鸭蛋黄翻炒松散，加入料酒、糖炒匀，转大火，把炸好的南瓜条倒入锅中，迅速翻炒使炒好的鸭蛋黄均匀地裹在南瓜条上，关火出锅。