猪肉选用五花肉、排骨、猪蹄、棒骨等都可以。 凉水下锅焯水2分钟左右，捞出用凉水冲洗干净。
准备适量的笋（春笋冬笋都可以），百叶结，咸肉。 笋切块，咸肉切片备用。
砂锅中放入猪肉，笋，咸肉，百叶结等所有食材，放入2-3片姜片，放入1勺料酒，放入高汤没过食材。没有高汤放入清水也可以，也可以放一个浓汤宝。
水开后小火闷煮1小时左右。
撒上小葱美味的腌笃鲜做好了。 因为放了咸肉，所以不用再放盐了。因为没有高汤，我放了一个浓汤宝，所以已经够咸味了。如果咸肉放的少可以根据口味调味。