排骨用料酒腌5分钟，入锅，加若干姜片，煮至沸腾，转小火炖约30分钟。
捞出沥干水分。
锅里少量油，稍微炒一下，至表面微黄，捞出待用。
锅里放入红糖和冰糖，大概比例3比1的样子，小火炒一下，加水没过，下排骨。
放入八角两个，小汤勺生抽一勺，老抽半勺，大火烧开后转中火开始收汁。
汁收一半加入一大勺青梅酱，加上后面淋的酱，我大概用了两勺，喜欢青梅味道也可以多加一些，注意平衡青梅和红糖的口感。
撒入芝麻。
最后可在表面淋一些青梅酱，上面的是我做青梅酱偷懒没挑的核，一起捞出来了。我忙别的去了，汁收浓了些，大家注意观察哦，收得差不多呈流动液体状就可以起锅了，糖冷后会凝结，会感觉比之前浓。 青梅排骨个人感觉是很独特的口感，不像传统糖醋排骨的腻，有梅子的清香，配青梅苏打水或水果酒，夏天的感jio~
排骨要注意去腥，这样做出来会更好吃。