五花肉清洗干净，切薄片（最多5毫米厚），下油锅中小火煎至两面金黄。
锅中放八角，生抽、老抽、蚝油、盐、糖。炒肉上色。上色后盛出。
盛出的肉。
锅中留底油，放入葱姜爆香，放入梅菜，炒出香味。
将炒肉中的肉汤倒入菜中继续翻炒，如果菜色浅可以继续放点酱油翻炒。
将肉碼放整齐入碗中。
将炒好的梅菜放入碗中压实，如果还有汤汁同时倒入碗中。之后，放入高压锅中压制18分钟。
上锅继续蒸半小时，倒扣出来的效果。味道不错，但感觉稍微偏干。
梅干菜一定要事先泡洗干净，否则有沙子不好吃。